Wildkarte 2019

Der wilde Zihlmann (ab Freitag, 20. September)

 

Suppe

Hausgemachte Kürbiscrèmesuppe mit knusperigen Crôutons Fr. 9.50

 

Salat

Nüsslisalat mit Baumnüssen, Trauben, Fr.13.50
Speck und Crôutons

Nüsslisalat mit Baumnüssen, Trauben, Fr.25.50
Speck und Crûtons
(Als Vorspeise für ca. drei Personen oder als Hauptgang für eine Person)

 

Warme Vorspeise

Jägertoast Fr. 14.50
Ein Toast mit sämigem Ragôut von Steinpilzen
und Eierschwämmli, verfeinert mit Kräutern

 

Hauptgänge

Der Halbwilde (fleischlos) Fr. 28.50
Steinpilz- und Eierschwämmliragôut mit hausgemachten Spätzli,
Rotkraut, Kastanien, Rosenkohl und einer gefüllten Birne


Jägertoast als Hauptgang (zwei Toasts) Fr. 26.50

Wilde Pouletbrust (nicht ganz wild) Fr. 29.50
Pouletbrust vom Grill mit Steinpilz- und Eierschwämmlisauce
mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut, Kastanien, Rosenkohl
und einer gefüllten Birne

Rehgeschnetzeltes „Zihlmann“ (Wild aus Österreich) Fr. 35.50
Zartes Rehschnitzelfleisch an einer Steinpilz- und Eierschwämmlisauce,
mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut, Kastanien, Rosenkohl
und einer gefüllten Birne

Wildschweinkotelettes „Zihlmann“ (Wild aus Österreich) Fr. 36.50
Wildschweinkotelettes vom Grill mit hausgemachter Traubenkräuterbutter, mit
hausgemachten Spätzli, Rotkraut, Kastanien, Rosenkohl
und einer gefüllten Birne

 
Hirsch Entrecôte „Zihlmann“ (Wild aus Österreich) Fr. 36.50
Zartes Hirsch-Entrecôte mit hausgemachter Kräuterbutter,
hausgemachten Spätzli, Rotkraut, Kastanien, Rosenkohl
und einer gefüllten Birne

12 Falsche Schnecken (Wild aus Österreich) Fr. 34.50
(Hirsch-Entrecôte-Würfel mit Café-de-Paris-Butter überbacken)
mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut, Kastanien, Rosenkohl
und einer gefüllten Birne

Rehrücken „Leimental“ Nur auf Vorbestellung Fr.53.50 p.P.
Zarter Rehrücken mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut, Kastanien,
Rosenkohl, Steinpilz- und Eierschwämmliragôut und gefüllten Birnen

 

Desserts

Zürischnuure (Riesencrèmeschnitte) Fr.7.50

Apfelchüechli mit heisser Vanillesauce Fr. 9.50

Coupe Nesselrode Fr.10.50

Portion Vermicelle mit Rahm Fr. 9.50

Caramelköpfli mit Rahm Fr. 6.50

 


Apéroempfehlung

Erdbeer Hugo Fr. 9.50

Hugo Fr. 9.50

Aperol Spritz Fr. 9.50

Cüpli Bâle Secco Fr. 9.00

 

Frischer Sauser pro dl. Fr. 2.90

 


Weinempfehlung


Zihlmann`s 7.5 dl Dauerbrenner im Offenausschank:

Ribera del Duero

LA PLANTA

Vinedos y Bodegas, Uva Tepranillo

2016 Producto de Espana

1dl. Fr. 6.20 7.5dl. Fr. 45.--

 


Zihlmann`s 7.5 dl Geheimtip im Offenausschank

Ripasso Valpolicella Classico Superiore, Conte di Alma

Italien 2013/2014

1dl. Fr. 6.20 7.5 dl. Fr.45.--

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